真空冷凍干燥是目前物質脫水的一種較好的方法，它可將凍干的物質，預先凍結，然后在低溫低壓的條件下，使物質的水分升華，達到脫水的目的。升華的水汽采用冷凝的方法加以收集。經過這種真空冷凍干操后的物質，就變成脫水物質了。

經過真空冷凍干燥后的物質，酶化作用微弱，原有的化學、生理性能基本不變，干燥的物質呈多孔性結構，體積基本不變，容易復原。尤為可佳的是，真空冷凍干燥后的物質，可保存數年而不致變質。

冷凝器是用來凝結升華的水汽的設備、其工作溢度可達-45℃~-60℃，冷源是由兩臺2F6.3型氟利昂制冷機組提供的。

干燥機的真空機組是由兩臺2X-5型旋片式機械真空泵和一臺ZL-8型羅茨式機械增壓泵組成。真空機組通過真空管路和真空閥門等與干燥箱、冷凝器相連接，構成一個密封的真空系統(tǒng)。真空機組配有電接點真空表，可以根據預先選定的真空度位，自動控制羅茨泵的啟動。干燥箱與冷凝器之間的真空管路中裝有一個真空蝶閥，可以根據使用要求隨時開關。冷凝器的底部裝有分支真空管路通至熱風機，中閥用50蝶閥隔斷，此閥門與分支管路的作用是為冷凝器化霜吹干之用，羅茨泵上面的真空支管，是單獨使用機械真空泵時的通路，上面裝有電磁閥，當羅茨泵啟動后，此闊即自動關閉。真空管路上，裝有電磁帶放氣截止閥，當真空泵停止時可自動關閉真空管路，同時將空氣放入泵內，避免真空泵油因負壓作用而沖入真空管路。真空泵的連接管路之間裝有波紋軟管，以防止運轉時振動傳至其部件。